La Alcaldía actualizó Medellín Sí Sabe, una herramienta que reúne restaurantes de cocina tradicional, opciones para picar y compartir, y propuestas que recorren la diversidad culinaria colombiana. Turistas y habitantes pueden diseñar sus propias rutas en medellin.travel.
Medellín se puede recorrer en metro, a pie, entre montañas o siguiendo su agenda cultural. Pero también se puede conocer a bocados. Detrás de una arepa con quesito, un sancocho, un café, una empanada o un plato de autor hay ingredientes, memorias y maneras de entender la ciudad.
Esa es la experiencia que busca fortalecer Medellín Sí Sabe, la guía gastronómica actualizada por la Secretaría de Turismo y Entretenimiento de Medellín. La herramienta reúne 80 establecimientos y organiza su oferta para que visitantes nacionales e internacionales, pero también quienes viven en la ciudad, encuentren lugares, conozcan sus historias y armen recorridos según sus gustos, el sector que deseen visitar o el tiempo disponible.
La guía puede consultarse gratuitamente en medellin.travel, el portal oficial de promoción turística de la ciudad. Allí aparecen datos prácticos como direcciones, horarios, especialidades y canales de contacto, información necesaria para planear una salida y evitar que una dirección o un horario desactualizados terminen dañando la experiencia.
La actualización de la guía Medellín Sí Sabe se suma a otras iniciativas orientadas a fortalecer el posicionamiento turístico de Medellín y la experiencia de quienes visitan la ciudad.
¿Cuáles son las tres formas de saborear la ciudad?
Medellín Sí Sabe agrupa los establecimientos en tres líneas. Berraquera rinde homenaje a la cocina tradicional antioqueña: arepas, quesito, calentado de fríjoles, bandeja paisa, sancocho, asados y otras preparaciones que mantienen viva la memoria de hogares, plazas y fogones de barrio.
Mecatear reúne bocados para picar y compartir. Es la ruta de los antojos, las comidas rápidas, la repostería, el café y esas paradas que permiten probar varios lugares en una misma salida.
Saberes, por su parte, muestra la diversidad culinaria que ha encontrado casa en Medellín. Incluye cocinas de autor y propuestas inspiradas en distintas regiones de Colombia y, en algunos casos, en influencias internacionales. En ellas, recetas de origen, ingredientes nativos y técnicas contemporáneas se encuentran sin perder de vista la memoria y el territorio.
“La gastronomía es uno de los puntos más importantes en cualquier producto turístico y en cualquier destino”, afirmó Ana María López Acosta, secretaria de Turismo y Entretenimiento de Medellín. Para la funcionaria, la guía permite mostrar tanto las tradiciones paisas construidas durante años como las innovaciones que han llegado a la cocina local.
¿Hay que comprar un recorrido o contratar un operador?
No. Esta no es una excursión cerrada ni un paquete con itinerario obligatorio. La guía funciona como un mapa de posibilidades: cada persona puede elegir uno o varios establecimientos y construir su ruta de acuerdo con la temática, la ubicación y sus preferencias.
“No es una ruta que tú vayas y compres”, explicó López Acosta. Basta con consultar los restaurantes referenciados y visitarlos directamente. La Secretaría realizó un piloto con tres recorridos simultáneos: Mecatear por el Centro, Saberes en El Poblado y Berraquera en Laureles. Sin embargo, la oferta no se limita a esos sectores y se extiende a otras zonas urbanas y a los corregimientos.
Así, la herramienta sirve tanto para quien llega por primera vez como para el habitante que quiere redescubrir Medellín. Una tarde puede organizarse alrededor del picoteo en el Centro; otra, siguiendo los sabores tradicionales de Laureles; y otra, buscando preparaciones creativas o cocinas regionales en distintos barrios.
¿Qué debe cumplir un restaurante para aparecer en la guía?
La selección no depende únicamente de que un establecimiento prepare buenos platos. De acuerdo con la Secretaría de Turismo y Entretenimiento, existe una curaduría técnica, turística y culinaria. Los negocios deben tener registro mercantil y su operación en regla; además, se evalúan aspectos como la madurez de la propuesta, las prácticas culinarias, el mercadeo, la promoción y la atención al visitante.
Los restaurantes reciben acompañamiento para mejorar su competitividad y convertir la visita en una experiencia que no se limite a servir comida. La estrategia incluye un “plan padrino”, mediante el cual establecimientos con mayor experiencia apoyan a negocios más pequeños en su proceso de especialización.
Esa preparación ayuda a que cada plato comunique algo: quién lo creó, de dónde vienen sus ingredientes y qué relación guarda con la historia, la cultura o el territorio. La guía, por tanto, también opera como una vitrina para empresarios gastronómicos que buscan ganar visibilidad y estar mejor preparados para atender públicos nacionales e internacionales.
¿Por qué la gastronomía también mueve la economía turística?
Comer hace parte de prácticamente cualquier viaje. Cuando esa necesidad cotidiana se convierte en una experiencia memorable, el gasto del visitante se distribuye entre restaurantes, cafés, mercados, proveedores y otros negocios relacionados con el turismo. La ciudad amplía así las razones para quedarse, recorrer nuevos sectores y regresar.
Esa relación entre memoria, consumo y negocio también se observa en iniciativas que convierten la tradición culinaria en emprendimiento gastronómico.
Medellín Sí Sabe es, además, una construcción articulada entre el sector público, empresas gastronómicas y la academia, a través de la Mesa Gastronómica de Medellín. Esa gobernanza permite actualizar la oferta, elevar estándares y presentar la cocina como un activo cultural y económico del destino.
La marca Medellín Sí Sabe quedó renovada por otros diez años, una decisión que da continuidad de largo plazo a la estrategia. Más allá de proteger un nombre, la renovación permite sostener una plataforma que fortalece la promoción turística, reconoce la oferta gastronómica de la ciudad y abre oportunidades para los negocios locales.
La invitación final es sencilla: entrar a medellin.travel, elegir una de las tres líneas y diseñar una ruta propia. Porque Medellín ofrece mucho más que buen clima y hospitalidad. También tiene historias que se sirven en la mesa y una gastronomía capaz de dejar, literalmente, un buen sabor de ciudad.
CONOCE LA GUÍA MEDELLÍN SÍ SABE
