Champiñones, portobellos, criminis y orellanas ofrecen alternativas para variar el menú sin descuidar la nutrición ni el presupuesto. Setas de Cuivá quiere llevarlas a más hogares.
Cuando hacer mercado exige mirar cada precio, comer variado y sabroso puede parecer un lujo. Pero ingredientes como las setas permiten renovar platos habituales, experimentar con sabores y cuidar la alimentación sin necesidad de convertirse en chef.
Champiñones, portobellos, criminis y orellanas se consiguen en diferentes presentaciones en el comercio colombiano. Su conveniencia económica depende del precio, la cantidad y la receta; por eso, comparar el costo por porción y combinarlas con ingredientes cotidianos es una buena manera de aprovecharlas.
Según Setas de Cuivá, estos hongos comestibles son naturalmente bajos en grasas y calorías, no contienen colesterol y aportan minerales como potasio, fósforo y selenio, además de vitaminas del complejo B. Pueden ser parte de una dieta variada, aunque no sustituyan por sí solos una alimentación equilibrada.
¿Cómo llevar las setas a la cocina diaria?
El champiñón funciona en huevos, arroces, ensaladas y salsas. El crimini aporta un sabor más intenso a pastas y risottos; el portobello, por su textura carnosa, se presta para preparaciones rellenas, al horno o a la parrilla. Y la orellana, de textura suave, puede incorporarse en salteados, tacos y platos con verduras.
La recomendación es comenzar por recetas conocidas: añadir champiñones a unos huevos revueltos, preparar una salsa para pasta o complementar un arroz con verduras. Así se gana variedad sin aumentar innecesariamente la complejidad de la cocina ni desperdiciar ingredientes.
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De la alta cocina a la mesa de todos los días
Ese fue el mensaje de la experiencia organizada recientemente por Setas de Cuivá en el restaurante Volver, de Envigado (Antioquia). Allí, periodistas y creadores de contenido conocieron distintas variedades y probaron preparaciones como portobellos rellenos y un plato con risotto. Ana María Ospina, líder de marca de la compañía, presentó las posibilidades gastronómicas del producto.
Para pasar de la inspiración a la práctica, la compañía reúne en su sitio web un recetario con propuestas de tortillas, ensaladas, pastas y portobellos rellenos, con indicaciones para preparar los platos en casa.
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Treinta años de cultivo en Antioquia
Setas de Cuivá pertenece al Negocio de Proteínas de Grupo Nutresa y lleva 30 años en el mercado. Según la empresa, supera el 50 % de participación en la categoría colombiana.
Su producción está en Los Llanos de Cuivá, Yarumal (Antioquia), donde genera 367 empleos locales y abastece más de 3.300 puntos de venta del país. También comercializa productos en mercados internacionales.
La compañía cita estimaciones de Mordor Intelligence que sitúan en un 6 % el crecimiento anual compuesto del mercado mundial de setas, reflejo del interés por incorporar estos ingredientes a nuevas preparaciones.
